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豉油蒜蓉蒸扇贝

2019-09-16 00:10:20

主料:扇贝4只。

辅料:蒸鱼豉油20ml,芝麻油30ml,蒜瓣4枚,葱2根,姜2片,五香粉适量,红椒适量,料酒30ml。

扇贝的处理过程:

1, 主要原料扇贝。(扇贝可以让卖家提前去除内脏。)

2,回来用刷子刷干净表层的脏污。

3, 掰开扇贝壳, 然后用刀顺着贝壳内壁,将贝肉取下。(这片扇贝壳同时洗净备用)

4, 之后用流动的水冲洗贝肉,将黑色的泥沙杂质冲洗干净。

5, 在贝肉的表面上纵横切几刀,不要切断.

6, 然后用一勺料酒腌制片刻。

7,准备所需的辅料及调料:蒸鱼豉油,芝麻油,五香粉,红椒,葱,蒜瓣,姜片。

8,将辅料蒜,葱,姜,红椒丁全部切细碎,之后混合豉油,五香粉。

9,浸泡过后的扇贝肉,放在干净的贝壳里,然后将混合的辅料淋在扇贝肉上。

10,入蒸锅,大火烧开水后,蒸5分钟左右。

11,另起一个锅,加入芝麻油,爆香葱花.

12, 最后将热的葱油淋在蒸好的贝肉上即可。

小贴士:

1,扇贝里面有内脏,可以让卖家帮忙杀一下,这样回家处理就方便多了。

2,扇贝肉取出之后不断的用流动水冲洗,冲去里面的黑沙及杂质。

3,在扇贝肉表面划几刀用料酒腌制,更方便去腥。

4,蒸扇贝的时间不宜过长,以免肉质老了影响口感。

5,最后用芝麻油爆香葱碎,热油浇在蒸好的扇贝肉上,味道更胜一筹。

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